Cadmium : l'Anses tire la sonnette d'alarme

Il y a urgence à agir. » C’est la conclusion de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) dans une étude rendue publique, le 25 mars. Il apparaît en effet que près de la moitié des adultes de 18 à 60 ans (47,6 %) et un enfant sur cinq ont dans leur organisme des taux de cadmium supérieurs aux seuils critiques.

Absorbé essentiellement par la voie alimentaire, le cadmium est un métal lourd naturellement présent dans l’environnement. Il est susceptible de provoquer des cancers du poumon, du pancréas, de la vessie et du sein, mais aussi des insuffisances rénales et de l’ostéoporose.  

Depuis des années, l’Anses demande en vain une baisse drastique des seuils autorisés de ce métal notamment dans les engrais phosphatés qui sont ensuite diffusés dans les champs. Le cadmium pénètre les plantes par la racine – en particulier les céréales – et les contamine. Il se retrouve ensuite dans les produits transformés notamment à partir du blé : pain, pâtes, viennoiseries, céréales du petit déjeuner, biscuits…, c’est-à-dire les produits les plus couramment consommés (lire l'article de Maire info, 25/03).