Restauration collective. Respecter les obligations des lois Egalim et Climat et résilience

Une circulaire fait un bilan sur l’atteinte des objectifs législatifs liés à la restauration collective instaurés par les lois Egalim du 30 octobre 2018 et Climat et résilience du 22 août 2021, qui comportaient des échéances au 1^er janvier 2022, au 1^er janvier 2023 et au 1^er janvier 2024.

Parmi ces obligations, rappelons celle de garantir 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de produits bio. La circulaire constate que ces dispositions ne sont pas assez respectées et rappelle à l’ordre sur la nécessité de se mettre en conformité avec la loi au plus vite. Elle mentionne que tous les restaurants collectifs doivent s’inscrire ...

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